Aventura del Mundo Laboral

Hoy día 17 de Marzo de 2016, la clase de pastelería y de informático fuimos una surtida.

Primero iremos a  l'ESPAI JOVE LA CAPELLA. Es cerca de l'escuela de Sant José.
Es una oficina para ayudar joven ente 16 a 29 años contra trabajo o busca una empresa para plástica.
Tenia ordenador para trabajo, libre para leer y puede imprimir gratis pero solo blanco y negro.

Esta es pagina web de la Capella.

Después iremos Moli de Frares, en un trabajador explica la cosa de como busca un trabajo, y cuando busca un trabajo hay que preparado el curricular y una carta de presenta.

Esta es la oficina del  Moli de Frares.

Esta es la pagina web de Sant Vicenç Actiu para busca trabajo.

Últimos iremos S.O.C que es un Servicio de Ocupación de Catalunya. Es para serveix busco un curso o trabajo.

Esta es la pagina web de S.O.C

Las 12h termina surtida, y las 13h vuelve PFI PTT.

PA D'OLIVES

Pa D'olives

INGREDIENTES

0.5kg Farina Blanca
500g Farina Pedra
40g Olives
250g Llevat mare
20g Sal
20g Oli de Oliva
25g Romaní
20g Llevat
700g Aigua

PROCEDIMENT

Barreguem el llevat diluit amb aigua freda.En un bol hi posem tots els ingredients secs i anem afegint l'aigua el llevat. Desorés hi afegim l'oli i quan estigui tot integrat ho deixem reposar. Al cap de 10 minuts ho tornem a barrejar una mica amb una espàtula de forner. Tornem a reposar 10 minuts. Ho tornem a fer tercera vegada,cada cop costa menys i la massa està més lligada i elàstica.

Després hi afegim les olives negres tallades i les ingrem bé.Tapem el bol amb un film i a la nevera tota la nit. Al mati ho treiem i ho deixem atemperar i no posem al cap de 30 minuts sobre l'encimera i desgasifiquem la massa, fent uns plecs. Ho tornem a posar ja en un bol tornem a tapar amb un trap fins que dobli el volum.

El forn ja el tenim ben calent a 200ºC amb una olla amb aigua al fons perque faci vapor.
Quan esta calent agafem amb compta lamassa i la posem sobre la safata ben calent. Al cap d'uns 30 minuts ja estacuit, quan estigui dauradet i soni buit al tocar-lo.

PAN DE LECHE

Pan de Leche

INGREDIENTES

2kg Farina força
400g Mantega
6 Ous
200g Sucre
20g Sal
400g Llevat mare
100g Dextrosa
1l Llet
160g Llevat

PROCEDIMENT

Leche, azúcar, huevo, vainilla  y levadura con un tenedor mezclamos bien hasta que esta todo bien mezcla.

Incorporamos la harina poquito a poco, y mientras vamos mezclando la harina junto los demás ingredientes, con las manos.
Tiene que quedar una masa lisa, sín grumos y algo pegajosa, dejamos reposar dentro del cuenco hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, espolvoreamos alguna superficie lisa con un poquito de harina y vertemos sobre el nuestra masa. Con las manos enharinados amasamos un poquito para retirar el aire que ha formado la masa a doblar su volumen, formamos una bola y con un rodillo estiramos la masa, dejando la masa con 1cm de grosor aproximadamente.

Precalentamos el horno a 220ºC.

YEMA PASTELERA

Yema Pastelera

INGREDIENTES

6kg Azúcar
1.250kg Agua
5.5kg Ous sense
400g Harina flojo
50g Cremor tartaro

CREMA DE XOCO I AVELLANES

Crema de xoco i avellanes

INGREDIENTES

238g Praliné Avellanes

214g Xoco Negre

214g Xoco Blanca

210g Llet

124g Oli

BRIOIX

Brioix

INGREDIENTES

3k Farina força
1kg Llevat mare
250g Llard
250g Mantega
16 Ous
400g Sucre
200g Invortit
1 Pastilla Llvat
60g Sal
60g Millorant
Aroma llimón
500g Aigua
Colorant

Cada brioix sale 500g

TOCINILLO

Tocinillo

INGREDIENTES

1L Yema de ous

Poco Vainilla

300G Agua

300G Azúcar

CREMA DE PASTELERO

Crema de Pastelero

INGREDIENTES

9l Leche

2250g Azúcar

540g Almidón

1,2kg Yemas

Piel de Limon

2 Canela

PASO

1. Agafar un bol hecha yema y almidón mezcla bien.
2. Leche, azúcar, piel de limon y canelas hecha a una olla mezcla un poco. Cuando la masa esta ebullición, mezcla y hecha cosa de numero 1, seguir mezcla, hasta que duro.
3. La crema de pastelero hecha un bol, poner papel filma encima de bol, guarda la nevera. 

PASTA BRISA

Pasta brisa

INGREDIENTES

500g Farina

350g Mantega

125g Sucre

2 Ous

Poco Sal

Poco Vainilla

PA DE PESSIC

Pa de Pessic

INGREDIENTES

10 Ous sencers

1100g Yemes

2100g Clares

800g Sucre

800g Sucre

Una Cullarada cremar

1000g Farina fluixa

400g Maisena
gust llímo
PASO

1. Poner l'ous sencers, les yemes, gust llímo i el sucre a un masador mezcla hasta espuma.
2. poner les clares i el sucre en otro masador mezcla hasta blanco i espuma.
3. Juntos les farines i les maisenes.
4. Numero 2 i 3 hecha poc i poc a numero 1, i mezcla con brazo, hasta color igual.
5. Hecha la masa a el molten.
6. Prepareu el forn a 180ºC graus, durant 30 minuts aproximadamente. 

SACHERTORTE

Sachertorte

INGREDIENTES

25 Ous separats

5 Ous sencers

250g Mantega

400g Sucre

250g Xoco

250g Farina

125g Xoco pura

60g Impulsur

Poco Vainilles
25 Clares
25 Yemes
400g Farina Ametlla

PASO

PA DE TORRELLES

Pa de Torrelles

INGREDIENTES

1kg Farina
40g Llevat mare
20g Sal
20g Millorant
30g Llevat
400g Agua
300g Agua caliente de 90ºc
200g Farina secol
20g Oli de oliva
2g Romaní
20g Miel

cada pa de torrelles sale 500g